La pâtisserie du XIXe siècle, les matrices (Paperback)

La pâtisserie du XIXe siècle, les matrices By Berry Farah Cover Image

La pâtisserie du XIXe siècle, les matrices (Paperback)

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Les matrices est le dernier volume de la p tisserie du XXIe si cle. Il cl t dix ans de recherche sur la technologie p tissi re. Le premier volume traitait de mani re g n rale de toute la structure et la texture des p tes et des cr mes. Le deuxi me expliquait comment les ingr dients interagissent entre eux et les effets que cela g n re sur les produits. Les matrices, le troisi me volume, nous apprend comment se construit une recette et une m thode de r alisation, un peu la mani re d'un jeu de Lego.

Product Details ISBN: 9782981849182
ISBN-10: 2981849182
Publisher: Editions Berry Farah
Publication Date: April 8th, 2021
Pages: 64
Language: French